вторник, 9 февраля 2016 г.

Венецианский карнавал

Венецианский карнавал является одним из самых зрелищных и популярных карнавалов в мире.
Это костюмированный бал-маскарад самый старинный из всех карнавалов планеты, проходящий ежегодно в Венеции.
Его истоки уходят в глубокую древность, первые воспоминания о карнавале относятся к средневековью до восьмого века.
Первое документальное упоминание, в котором говорится о массовых развлечениях в Венеции и  упоминается слово "карнавал" является документ дожа Витале Фальеру 1094 года.
Термин "карнавал" происходит от латинского “carnem levare” и означает "удалить мясо", указывающий на церковное предписание воздержаться от употребления в пищу мяса с первого дня Великого поста, то есть на следующий день после окончания карнавала и до  Святого четверга перед Пасхой.
В период карнавала на площади Сан-Марко и венецианских улицах проводились многочисленные гуляния, балы-маскарады и фейерверки.
Под масками и костюмами любой человек мог полностью скрыть свою личность, социальный класс, пол и религию, прожить время «по королевски» воплощая свои мечты о любви или дружбе.
Даже сегодня, участие в этом красочном празднике с коллективным и ритуальным перевоплощением остается самой сутью венецианского карнавала.
Друзья, хочу поделиться с вами этим красочным и незабываемым зрелищем
Современные маски удивляют своим разнообразием
Только на карнавале можно одновременно встретить Безумного Шляпника и Джека Воробья
 и очень суксуальных девочек
три девицы под окном...
Здесь можно увидеть королеву восемнадцатого века, говорящую по телефону

и встретить короля, несущего детскую коляску:
или молодую итальянскую интелегенцию одетую в пахнючки для машины
 К вечеру жизнь в Венеции бурлит полным ходом
 Дороги превращаются в полноводные людские реки, где сложно следовать задуманному маршруту, а просто плывешь по течению и наслаждаешся прелестями карнавала
Как жаль, что все хорошое быстро закaнчивается ...
Спасибо за внимание, и от меня вам воздушный целуй!!!!

понедельник, 25 января 2016 г.

Пармиджана из баклажанов. Рецепт нашей семьи шаг за шагом.

        Друзья мои, я решила поделиться с вами некоторыми замечательными рецептами итальянской кухни которые готовятся в моем доме.
Хочу начать с моего любимого итальянского блюда:  
Пармиджана из баклажанов 
Ингредиенты :
В среднем расчитываем один баклажан на человека !
4 средних баклажана
1 большая луковица
Листья базилика
Моцарелла 600-700 гр
Пармезан или грана 200 гр
Томатный соус 700 гр
Мука
Соль, сахар
Подсолнечное масло для жарки
Сливочное масло

********************************************
          Нарежте баклажаны ломтиками толщиной 1 см.
Разложите их на бумажных полотенцах хорошо посолив, для того чтобы баклажаны выпустили горечь. Через 30 минут, переверните ломтики.
Желательно оставить стекать баклажаны около 2 часов, но если времени в наличии обмаль, то достаточно и часа.
Нарежьте мелко лук и обжарьте в олии ( чтобы смягчить ) в течении 10 мин.
Добавьте томатный соус и прожарьте на слабом огне еще ​​10 мин.
 Вы знаете, что помидоры имеют высокую кислотность, поэтому для того чтобы  сбалансировать вкус, я добавляю половину столовой ложечки сахара.
      Когда соус почти готов добавьте измельченные листья базилика. 
Хочу дать вам совет: не нарезайте листья базилика ножом, потому что он их окисляет и листья темнеют и теряют вкусовые качества. Итальянские шеф повара измельчают базилик только при помощи рук!
Еще несколько минут и наш замечательный соус для пармиджаны готов! Отложите и дайте остыть.
Обжарка баклажан:
 

Хорошо обваляйте в муке ломтики баклажан с обеих  сторон и обжарьте в подсолнечном масле (ломтики должны плавать в масле, как лодки в море).
Обжарьте баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.
Затем разложите их  на бумажное полотенце, которое поглотит излишки подсолнечного масла.
Наши баклажанчики готовы...
Теперь подготовьте другие ингредиенты:
Листья базилика, промойте и просушите
Нарежте сыр моцареллу на кусочки. 
Я предпочитаю использовать моцареллу Санта-Лучия, но подойдет и любая другая марка.
Твердый сыр «Пармиджано Реджано» или сыр «Грана Падано» натрите на крупной терке.
И последний этап: композиция блюда:


Смажте маслом форму для выпечки, расложите слой баклажанов, кусочки моцареллы и хорошо смажте приготовленным томатным соусом.
Для улучшения вкуса можно добавить свежий базилик. 
Посыпьте обильно тертым твердым сыром.
По желанию можно внести изменения в классический рецепт и добавить в каждый слой несколько ломтиков ветчины или вареного яйца.
Повторяем так же и со вторым слоем.
 Последний слой баклажан покрываем томатным соусом, базиликом, сыром пармезаном или граной и сверху кладем несколько небольших кусочков сливочного масла.
 Запекаем нашу пармеджану в духовке при 180 ° С в течение примерно 25 минут.
 Перед подачей блюда, рекомендую дать отстояться ему полчасика, как говорят итальянцы « дать ему отдохнуть».
Приятного аппетита от Ксении!!!
P.S. а это наш результат ...